Κοινότητα Αναγνωστών Βιβλίων - readers.gr

Σκοπός του συγγράμματος είναι η περιγραφή και ανάδειξη του ρόλου των λειτουργικών τροφίμων, μέσω της παρουσίασης των πρόσφατων επιστημονικών δεδομένων για τις ενδεχόμενες ευεργετικές επιδράσεις τους εντός του οργανισμού. H 2η έκδοση περιλαμβάνει ένα ακόμη κεφάλαιο και έχει προκύψει έπειτα από βελτιστοποιήσεις και προσθήκες υποκεφαλαίων ώστε να ανταποκρίνεται στις νέες εξελίξεις στον τομέα των λειτουργικών τροφίμων και τη σύνδεση αυτών με τη διατροφή και την υγεία. Μερικά από τα ερωτήματα που επιχειρείται να απαντηθούν είναι: "Ποια είναι τα κυριότερα φυσικά και επεξεργασμένα...

Περιέχει: Σύσταση Τροφίμων, Προέλευση & Ομάδες Τροφίμων, Ασφάλεια Τροφίμων - Μόλυνση Ρύπανση και Αλλοιώσεις, Συντήρηση των Τροφίμων Μέθοδοι Επεξεργασίας, Ποιότητα & Ποιοτικός έλεγχος των Τροφίμων, Συσκευασία των τροφίμων, Ευρετήριο.

Τα μισά και πλέον από τα τρόφιμά μας καταλήγουν στα σκουπίδια. Μόνο στη Γερμανία πετιούνται κάθε χρόνο έως και 20 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων. Αν πετούσαμε λιγότερα, θα έπεφταν οι τιμές στις παγκόσμιες αγορές και θα υπήρχαν αρκετά για τους πεινασμένους του πλανήτη. Τα τρόφιμα που πετάμε στην Ευρώπη θα επαρκούσαν δύο φορές για να τραφούν οι άτυχοι συνάνθρωποί μας. Όταν έκανε πρεμιέρα τον Οκτώβριο του 2010 η τηλεταινία Απ’ το ράφι στα σκουπίδια (Frisch ouf den Mull) του Valentin Thurn, η κρατική γερμανική τηλεόραση ARD σημείωσε ρεκόρ τηλεθέασης. Έπειτα από την έκδοση του παρόν...

Η διατροφή είναι στενά συνδεδεμένη με την ενέργεια, την απόδοση στην εργασία, τη μακροζωία και γενικότερα με την καλή υγεία. Η καλή υγεία δεν είναι ζήτημα τύχης ή θεϊκής παρέμβασης. Χωρίς να υποτιμούνται και άλλοι παράγοντες που μπορούν να συνυπάρχουν (όπως η κληρονομικότητα, ο καθαρός αέρας και η ζωή στο ύπαιθρο, ο ήλιος, η άσκηση, οι υγιεινές συνήθειες, η συναισθηματική ισορροπία, η ανάπαυση, ο καλός ύπνος), η τροφή, η κατάλληλη σε ποιότητα και ανάλογη σε ποσότητα, κτίζει το οικοδόμημα που λέγεται "υγεία", η οποία συνίσταται σε γερά νεύρα, αντοχή, αντίσταση στις ασθένειες...

Γιατί βλέπουμε μόνο το ασβέστιο όταν κοιτάζουμε ένα ποτήρι γάλα; Γιατί στη σαρδέλα βλέπουμε μόνο το Ωμέγα 3, και στα φρούτα τις αντιοξειδωτικές ουσίες τους; Επειδή ζούμε στον αιώνα της διατροφολογίας. Κι όμως... Αφότου η παράδοση έδωσε τη θέση της στην επιστήμη και στο μάρκετινγκ, δεν είμαστε πιο υγιείς. Το αντίθετο, μάλλον. Αντί λοιπόν για τρόφιμα πλούσια σε φυσικές ουσίες, καταναλώνουμε "φαγώσιμες ουσίες οι οποίες μοιάζουν με τρόφιμα" που παράγονται από την τεχνολογία. Η λεγόμενη δυτική διατροφή αντικατέστησε τα τρόφιμα με τις θρεπτικές ουσίες, και την κοινή λογικ...

Η τροφή είναι ο καταλύτης των κοινωνικών αλλαγών, της πολιτικής οργάνωσης, της βιομηχανικής και οικονομικής ανάπτυξης, καθώς και των στρατιωτικών συγκρούσεων. Στην "Ιστορία του κόσμου σε έξι πιάτα", ο Tom Standage, συγγραφέας του μπεστ σέλερ "Η ιστορία του κόσμου σε έξι ποτήρια", διερευνά τους τρόπους με τους οποίους τα κυρίαρχα συστατικά της καθημερινής τροφής, όπως για παράδειγμα τα σιτηρά, τα μπαχαρικά και η πατάτα, άλλαξαν τον ρου της ιστορίας. Αντλώντας τις εξαιρετικά ενδιαφέρουσες πληροφορίες του από ένα πλήθος γνωστικών πεδίων - από τη γενετική και την ανθρωπολογία μ...

Από την εποχή του Ιπποκράτη ήταν γνωστό πως ορισμένες τροφές έχουν ιδιότητες που βοηθούν στην πρόληψη και θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Για κάποιο περίεργο λόγο όμως, αυτή η γνώση παρέμενε ανεκμετάλλευτη - μέχρι πριν από λίγα χρόνια. Αυτός ο διατροφικός οδηγός συνιστάται σε αυτούς που επιθυμούν ν' αποκτήσουν μια ποιοτικότερη ζωή μέσα από την υγιεινή διατροφή. Η σωστή διατροφή δεν αποτελεί "επίδεσμο" πάνω σε μια πληγή, ούτε μια μέθοδο που θεραπεύει μόνο το σύμπτωμα· αντίθετα, αναστρέφει την εξέλιξη της νόσου στη ρίζα της, σε επίπεδο κυττάρων και ιστών. Καμιά άλλη γνωστή συ...

[...] Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να οργανώσουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα σύστασης και προέλευσης των τροφίμων. Αναλύονται επίσης τα αίτια των αλλοιώσεων των συστατικών τους και όλων των ομάδων τους, καθώς και τόσο οι κλασσικές όσο και οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας, που έχουν ως βασική στόχευση τη συντήρηση των τροφίμων, δηλαδή την παράταση της ζωής τους στο ράφι. Τέλος, εξετάζονται τα σημαντικότερα υλικά που αξιοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων, καθώς και οι πλέον σύγχρονες τάσεις σ' αυτόν τον πολύ σημαντικό και ευαίσθητο για...

Εκατομμύρια άτομα πεθαίνουν από καρκίνο κάθε χρόνο σε όλον τον κόσμο. Ο καρκίνος είναι η δεύτερη αιτία θανάτου μετά τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Υπάρχουν παράγοντες κινδύνου που ευνοούν την εκδήλωση αυτής της νόσου: το κάπνισμα, το οινόπνευμα, και η μόλυνση του περιβάλλοντος. Εκτιμάται ότι το 30% των καρκίνων είναι δυνατόν να προκαλείται λίγο ως πολύ άμεσα ή έμμεσα από τις διατροφικές μας συνήθειες. Οι τροφές που αποκαλούνται αντικαρκινικές ή "τροφές για την πρόληψη του καρκίνου" περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Υπάρχουν λαοί που δεν προσβάλλονται από καρκίνο και α...

Το βιβλίο αυτό παρουσιάζει συνοπτικά τα τρόφιμα και τα είδη διατροφής. Ασχολείται διεξοδικά με ζητήματα της ποιότητας των τροφίμων και της προστασίας του καταναλωτή. Η εύχρηστη διάρθρωση και παρουσίαση των τροφίμων κάνει την ύλη του βιβλίου πιο κατανοητή. Παρουσιάζονται 500 εικόνες και 4.600 ειδικοί όροι στο ευρετήριο όρων. Παρουσιάζονται επίσης διαφορετικές απόψεις για κάθε θέμα και παρουσιάζονται και αμφιλεγόμενα προϊόντα μέσω των τάσεων της εποχής μας επιμένοντας πάντα στην ποιότητα των τροφίμων.

Σήμερα που η διαφθορά και η κερδοσκοπία απειλούν να διαβρώσουν τα πάντα με αποτέλεσμα η ποιότητα της ζωής μας να υποβαθμίζεται διαρκώς και η ανθρώπινη ζωή να υπολογίζεται ως φθίνουσα αξία, η επανέκδοση του βιβλίου του Κώστα Μπαζαίου "Αν ξέραμε τι τρώμε..." είναι ανάγκη επιτακτική. Σήμερα το βιβλίο αυτό, εκτός από εξαιρετικά επίκαιρο είναι και απαραίτητο, γιατί τώρα, περισσότερο από κάθε άλλη φορά χρειαζόμαστε σωστά ενημερωμένους κι ενεργούς πολίτες-καταναλωτές. Ο καταναλωτής με την πλήρη και επιστημονική ενημέρωση αποκτά τη γνώση και η γνώση τον οπλίζει με δύναμη, σι...

Στον τομέα της διατροφής, η φύση προσφέρει έναν πλούτο νοστιμότατων επιλογών. Παράλληλα, κάθε τροφή εξασφαλίζει μοναδικά οφέλη για την υγεία. Αυτή η πλήρης εγκυκλοπαίδεια υπερ-τροφών από τον κορυφαίο διατροφολόγο Ντέιβιντ Γκρότο αποδεικνύει πως ό,τι έχει καλή γεύση μπορεί επίσης να σας κάνει καλό - και σας εξηγεί γιατί. Θα μάθετε ότι: - Μια χούφτα κεράσια πριν από τον ύπνο μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα - Οι καυτερές πιπεριές μπορεί να καταπολεμούν τον καρκίνο του δέρματος - Οι πατάτες μπορεί να μειώνουν τον κίνδυνο αποπληξίας - Ο χυμός των σταφυλιών...

[...] Το βιβλίο αυτό δίνει με απλό και κατανοητό τρόπο βασικές γνώσεις για τις φυσικές τροφές και το σημαντικό ρόλο που παίζουν, τόσο στη διατήρηση όσο και στην αποκατάσταση της υγείας. [...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)

Η σημασία της διατροφής τόσο στην πρόληψη όσο και στην αντιμετώπιση της ασθένειας του καρκίνου είναι πλέον αποδεδειγμένη όπως και το γεγονός ότι συγκεκριμένες κατηγορίες τροφών μειώνουν σημαντικά το ενδεχόμενο εμφάνισης των καρκινικών κυττάρων από τη στιγμή που η ασθένεια εντοπιστεί. Όσο όμως η σημασία της διατροφής είναι πλέον αδιαμφισβήτητη άλλο τόσο συγκεχυμένες είναι και οι πληροφορίες που καταφθάνουν καθημερινά για τις κατηγορίες τροφών με διαπιστωμένη αντικαρκινική δράση. Τι ακριβώς θα έπρεπε να τρώμε και σε τι συνδυασμό; Και όλες οι τροφές που θεωρούνται "αντικαρκινι...

- Απλές κατευθυντήριες γραμμές για μια υγιεινή διατροφή. - Απλές συμβουλές για να χάσετε οριστικά το περιττό σας βάρος. - Είναι απαραίτητα τα διαιτητικά συμπληρώματα; - Όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα προσθετικά Ε. - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη. - Η αλήθεια για τη χορτοφαγική διατροφή. - 101 "σούπερ-τροφές" για υγεία και ευεξία. - Πώς να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση. - Η αλήθεια για τους φούρνους μικροκυμάτων και την ακτινοβολία στα τρόφιμα. ... και πολλά άλλα ακόμα.

Για πρώτη φορά στην ελληνική νομική βιβλιογραφία επιχειρείται μια ολοκληρωμένη παρουσίαση του νομικού πλαισίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ασφάλεια των τροφίμων. Περισσότερο επίκαιρο από ποτέ, λόγω των συχνών και πολύμορφων διατροφικών κρίσεων, το σύγγραμμα του κ. Τάκη ξεκινά με την πολύ ενδιαφέρουσα επισκόπηση των πενήντα ετών της δικαιοπαραγωγικής δραστηριότητας της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο χώρο των τροφίμων. Η επισκόπηση αυτή εστιάζεται στις διαχρονικές παλινδρομήσεις ευθυνών και αρμοδιοτήτων μεταξύ Ε.Ε. και κρατών μελών, σε ένα διαρκώς εντονότερα παγκοσμιοποιημένο εμπορι...

Στο πλαίσιο μιας παγκοσμιοποιημένης καταναλωτικής κοινωνίας, το αγροδιατροφικό σύστημα άρχισε να διαφοροποιείται και η διατροφική πολιτική, σε παγκόσμιο επίπεδο, οργανώθηκε πάνω σε νέες βάσεις, οι οποίες όμως συχνά αναθεωρούνται, σε συνδυασμό και με τα δυσμενή αποτελέσματα της περιβαλλοντικής καταστροφής, η οποία φαίνεται πως εμφανίστηκε απειλητικά και πολύ νωρίτερα από τις προβλέψεις των ειδικών. Η τελευταία αυτή εξέλιξη γέννησε μία νέα ιδεολογία, η οποία πολύ σύντομα ανέδειξε την ανάγκη υιοθέτησης πρακτικών για την επίτευξη της λεγόμενης Βιώσιμης Κατανάλωσης. Η έκδοση...

H διατροφολόγος Jean Carper περιγράφει τις τελευταίες έρευνες που έχουν γίνει για τον ανθρώπινο εγκέφαλο, αναθεωρώντας πλήρως τις θεωρίες σχετικά με τις ικανότητες του εγκεφάλου και τη συμβολή της διατροφικής νευροεπιστήμης. Σε αυτό το εκπληκτικό βιβλίο θα μάθετε πώς να τρέφετε τον... εγκέφαλό σας για να βελτιώσετε τη μνήμη, τις νοητικές ικανότητες, αλλά και τη διάθεσή σας - ποιες δηλαδή είναι οι κατάλληλες τροφές και ποια τα συμπληρώματα του εγκεφάλου που πρέπει να προτιμάτε. Θα μάθετε επίσης για τον καταλυτικό ρόλο της βιταμίνης Ε στην καλή υγεία του εγκεφάλου, καθώς κ...

Ο περισσότερος κόσμος γνωρίζει πόσο ωφέλιμες είναι ορισμένες τροφές, όπως τα εσπεριδοειδή και τα πράσινα λαχανικά, αλλά υπάρχουν χιλιάδες άλλα μυστικά των τροφών που μπορούν να αποδειχθούν ευεργετικά! - Το ξέρατε ότι το μαρούλι είναι ιδανικό βραδινό για όσους υποφέρουν από αϋπνίες; - Ότι ο ανανάς είναι αποτελεσματικό φάρμακο για τους μώλωπες! - Ότι λίγα καρύδια Βραζιλίας μάς προστατεύουν από τις καρδιοπάθειες και τον καρκίνο; Στο "Τροφές και υγεία", ο φυσικοπαθητικός Michael van Straten μάς παροτρύνει να εκμεταλλευθούμε τις θεραπευτικές ιδιότητες των τροφίμων χ...

Όλοι πλέον γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα που μπαίνουν στο πιάτο μας δεν είναι αυτά που ήταν κάποτε. Τρώμε γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα, χωρίς να το γνωρίζουμε. Η βιομηχανία της βιοτεχνολογίας ανθεί και πλουτίζει. Το ζήτημα είναι ότι οι επιπτώσεις στο περιβάλλον και στην υγεία μας προβλέπονται τραγικές... Περιέχουν τα τρόφιμα που υπάρχουν στα ράφια μας γενετικώς τροποποιημένα συστατικά; Αν και ίσως δεν το γνωρίζουν, οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν ήδη γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα. Οι μεγάλες επιχειρήσεις βιοτεχνολογίας συνάντησαν σθεναρές αντιδράσεις στην Ευρώπη...