Κοινότητα Αναγνωστών Βιβλίων - readers.gr

[...] When ouzo comes into contact with ice or when we place it in the refrigerator, the essential oils of anethole (anise as we talked about before) freeze and form crystals which give us gastric acid, heartburn and headache and then we blame the meze because we think it is their fault. So what do we do when we want our ouzo to be cool? We simply place as many ice cubes as we wish in the glass or the carafe with water, but never directly in the ouzo. This is one of the five 'must nots' which we must follow in order to enjoy our ouzo and avoid... collateral damage. 2) We d...

Fish is one of the healthiest aniumal food products. Especially when it is rich in oils, it is the best dish for the protection of the heart. On the other hand, all its benefits could vanish, if it is cooked in fats or in a way that destrys all its nutrients, such as when overcooked. Grilling fish is a wonderful idea, since in only a few minutes you can taste all its flavor and aroma, without any additions apart from a few drops of oil or some salt. In addition, its content in calories does not increase as it does when it is fried.

[...] Uzo buzla temasa geldiginde veya buzdolabύna koydugumuzda, anitol (bildigimiz anason) ucucu yaglayi donar ve kristaller yaratir ve bu kristaller bizde eksime, yanma, bas agrisina yol acar ve mezelere de haksizlik ederiz, cunku bunlarin yarattigini saniriz. Ama ne yapalim ki? Ictigimiz uzonun serin olmasini istiyoruz. Cok basit, bardaga veya su surahisine istedigimiz kadar buz koyuyoruz, ama asla dogrudan uzoya koymuyoruz. Bu uzomuzu .... "kayiplar" olmaksizin icebilmemiz icin "yapmamamiz gereken" bes yasaktan biridir. 2) Genis agzi olan buyuk bardaklarda icmiyoruz, c...

Ζούμε στη χώρα του ήλιου και του απέραντου γαλάζιου και χωρίς αμφιβολία αξίζει να κάνουμε ένα ταξίδι στις θαλασσινές λιχουδιές της, έτσι όπως τις "παντρεύει" ο εραστής της τέχνης της μαγειρικής Βασίλης Φραντζολάς. Το πάθος του μας μεταφέρει, μέσα από τις πολύ προσεκτικά επιλεγμένες συνταγές του, πολλές νέες και απλές γεύσεις με ψάρια και θαλασσινά, δίνοντάς τους μία νέα γευστική διάσταση που μερικές φορές μάς ξαφνιάζει ευχάριστα. Το βιβλίο ολοκληρώνεται με αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να καθαριστούν και φιλεταριστούν διάφορα είδη ψαριών, ενώ υπάρχουν φωτογ...

2 Διεθνή βραβεία: - Prix Litteraire Gastronomique 2006 - Honourable Metnion for Best Fish and Seafood Cookbook in the World 2005 "Οι "Γεύσεις της θάλασσας" με τρεις λέξεις; Μεσόγειος, φρεσκάδα, άρωμα. Εξαιρετικά ενδιαφέροντα και χρήσιμα τα κομμάτια 'καθαρίσματα και φιλεταρίσματα' και 'πίνακες ψαριών και θαλασσινών'. Μία πολύτιμη έκδοση με έξυπνες και ξεχωριστές συνταγές που εμπνέει τους ερασιτέχνες και πείθει τους επαγγελματίες". Βαγγέλης Δρίσκας, σεφ "Μια φρέσκια προσέγγιση από έναν πραγματικό εραστή της μαγειρικής τέχνης. Ο Βασίλης Φραντζολάς προσπερνάει τη σχάρ...

Περιέχονται πληροφορίες για: -Είδη διατροφής -Κρέας σφαγείου -Κυνήγι -Πουλερικά -Πουλιά κυνηγιού -Ψάρια -Αστακοί -Μαλάκια

Εύκολες και νόστιμες συνταγές που θα ετοιμάσετε: - εύκολα, με απλές οδηγίες για την εκτέλεσή τους - γρήγορα, με ακριβείς χρόνους προετοιμασίας - υγιεινά καθώς κάθε συνταγή συνοδεύεται από τη θερμιδική της αξία - οικονομικά αφού δεv θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά μαγειρικά σκεύη - ακίνδυνα, μιας και όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί και ελεγχθεί προσεκτικά

Εύκολες και νόστιμες συνταγές που θα ετοιμάσετε: - εύκολα, με απλές οδηγίες για την εκτέλεσή τους - γρήγορα, με ακριβείς χρόνους προετοιμασίας - υγιεινά καθώς κάθε συνταγή συνοδεύεται από τη θερμιδική της αξία - οικονομικά αφού δεv θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά μαγειρικά σκεύη - ακίνδυνα, μιας και όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί και ελεγχθεί προσεκτικά

Η έλξη που ασκεί ένα πιάτο με θαλασσινά είναι απεριόριστη. Δεν είναι μόνο πάρα πολύ γευστικά, αλλά και ιδιαίτερα υγιεινά. Σ' αυτό το βιβλίο θα βρείτε νόστιμες συνταγές που ικανοποιούν και τις πιο δύσκολες γευστικές απαιτήσεις.

Ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα φαγητά, τα φρέσκα θαλασσινά, μαγειρεμένα καλά, είναι από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Αυτή η συλλογή περιλαμβάνει τα πιο απλά πιάτα με θαλασσινά, όπως φρέσκα στρείδια με σάλτσα, μια παραδοσιακή μπουγιαμπέσα και ένα όμορφο ψάρι με μάραθο σε λαδόκολλα. Υπάρχει, επίσης, ένα πλήρες φωτογραφικό τμήμα του σεφ στο βιβλίο, που σας εισάγει με εύκολα βήματα στις τεχνικές από το φιλετάρισμα μέχρι το σιγοβράσιμο.

Εντυπωσιάστε φίλους και γνωστούς, σερβίροντάς τους λαχταριστά γεύματα από την αντιπροσωπευτική συλλογή "Πρωτότυπες δημιουργίες". Οι συνταγές καλύπτουν όλα τα γούστα και τις διαιτητικές συνήθειες, δεν απαιτούν πολύ χρόνο για την προετοιμασία τους και είναι εύκολες ακόμη και για πρωτόπειρους στη μαγειρική δημιουργία. Για ένα τραπέζι με εξασφαλισμένη επιτυχία.

Σκοπός του βιβλίου είναι να γνωρίσει ο αναγνώστης τα ψάρια καλύτερα, με την ελπίδα ότι θα τα αγαπήσει και θα ευαισθητοποιηθεί περισσότερο για θέματα που αφορούν στη διατήρηση των πληθυσμών τους στα υδάτινα οικοσυστήματα. Στο πρώτο μέρος του βιβλίου παρουσιάζονται βασικά θέματα της βιολογίας των ψαριών (τι είναι ψάρι, εξέλιξη, ταξινομική κατάταξη, εξωτερική μορφολογία και ποικιλομορφία, εσωτερική οργάνωση, ηλικία και αύξηση, θνησιμότητα, αναπαραγωγή, διατροφή και τροφικό επίπεδο) και της σχέσης των ψαριών με τον άνθρωπο (αλιευτική παραγωγή, αλιευτικά σκάφη και εργαλεία,...

Στο βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας συγκεντρώνονται περισσότερες από εκατό συνταγές, προτάσεις και ιδέες για να μαγειρέψετε το ψάρι που, περισσότερο από κάθε άλλο, έχει μια ιδιαίτερη βαρύτητα και ένα σημαντικό ρόλο στην ιστορία της διατροφής. Οι συνταγές παρουσίαζονται με τρόπο σφαιρικό, αν και όχι πάντα συμβατικό, και προτείνουν ένα ευέλικτο είδος διατροφής, που μπορεί να συνδυαστεί τόσο με προσούτο όσο και με σοκολάτα. Έτσι, ο βακαλάος, απαλλαγμένος από τις λαϊκές καταβολές του, θεωρείται πλέον γκουρμέ για τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες.

Η πάλαι ποτέ λαδόκολλα, και νυν χαρτί για ψήσιμο στον φούρνο, είναι ευκολία και εγγυημένη νοστιμιά. Με τη βοήθεια του προστατεύονται οι χυμοί του ψητού και αναδεικνύονται τα αρώματα του. Είναι ο πιστός σύμμαχος κάθε τραπεζώματος που βγάζει πάντα ασπροπρόσωπο τον μάγειρα, αφού το ψητό θα γίνει σίγουρα λουκούμι και δεν θα ξεραθεί, ακόμη και αν οι καλεσμένοι δεν έρθουν στην ώρα τους. H Ελένη Ψυχούλη εκτιμά τα χαρίσματα της και προτείνει 30 συνταγές για σίγουρη επιτυχία αφού με τη βοήθεια της λαδόκολλας ακόμη και τα πιο φινετσάτα εδέσματα, όπως οι γαρίδες και τα θαλασσινά ή...

[...] Όταν το ούζο έρθει σε επαφή με τον πάγο ή το βάλουμε στο ψυγείο, τα αιθέρια έλαια της ανηθόλης (ο γλυκάνισσος που λέγαμε) ψύχονται και δημιουργούν κρυστάλλους, οι οποίοι μας προκαλούν ξυνίλες, καούρες και πονοκέφαλο και αδικούμε και τους μεζέδες γιατί νομίζουμε ότι τα προκαλούν αυτοί. Τι να κάνουμε όμως, που θέλουμε να είναι δροσερό το ουζάκι που πίνουμε; Απλά βάζουμε όσα παγάκια θέλουμε στο ποτήρι ή στην καράφα με το νερό, αλλά ποτέ απ' ευθείας στο ούζο. Αυτό είναι ένα από τα πέντε (5) "δεν πρέπει" που... πρέπει να τηρούμε για να απολαμβάνουμε το ουζάκι μας και να απ...