Κοινότητα Αναγνωστών Βιβλίων - readers.gr

Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.

Το διδακτικό αυτό σύγγραμμα είναι για την εφαρμοσμένη εκπαίδευση στις Τεχνολογικές σχολές στο μάθημα της Βιομηχανικής Χημείας και για τις Σχολές του Μηχανολογικού Τομέα. Περιεχόμενα: Α΄ Μέρος: Τεχνολογική χημεία 1. Γενική Χημεία 2. Ανόργανη Χημεία 3. Ανόργανη Τεχνολογία 4. Ηλεκτροχημεία 5. Οργανική Χημεία 6. Οργανική Χημική Τεχνολογία 7. Φυσικές Ύλες και Βιοχημεία 8. Χημεία, Άνθρωπος και Περιβάλλον Β΄ Μέρος: Τεχνολογία Υλικών 1. Ιδιότητες και Επιλογή των Υλικών 2. Εσωτερική Δομή των Μετάλλων 3. Χάλυβας και Χυτοσιδηρά Υλικά 4. Μη Σιδηρούχα Μέταλλα 5. Υλι...

Το βιβλίο "Υλικά ζαχαροπλαστικής" έχει κυκλοφορήσει μέχρι τώρα σε δεκατρείς εκδόσεις, ενώ η παρούσα αποτελεί προϊόν νέας επεξεργασίας. Το βιβλίο περιγράφει τα υλικά αρτοσκευασμάτων πολυτελείας. Η λεπτομερής και συνοδευόμενη από εικόνες περιγραφή διατηρήθηκε και σ' αυτή την έκδοση, που υποστηρίζεται από απεικονίσεις αλλά και από λεπτομερείς, πρακτικές επεξηγήσεις επί των μεθόδων επεξεργασίας.[...] (Από τον πρόλογο του βιβλίου)

Λαχανικά, μανιτάρια, πατάτες, φρούτα, μαγειρικά λίπη και λάδια φαγητού, το αυγό της κότας, γάλα και προϊόντα γάλακτος, τυρί, κρέας, πουλερικά και πουλιά κυνηγιού, κυνήγι, ψάρια, αστακοί, μαλάκια, χαβιάρι, δημητριακά και προϊόντα δημητριακών, γλυκαντικά, μπαχαρικά, αρωματικά φυτά, καρυκεύματα.

Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.

Το βιβλίο αυτό παρουσιάζει συνοπτικά τα τρόφιμα και τα είδη διατροφής. Ασχολείται διεξοδικά με ζητήματα της ποιότητας των τροφίμων και της προστασίας του καταναλωτή. Η εύχρηστη διάρθρωση και παρουσίαση των τροφίμων κάνει την ύλη του βιβλίου πιο κατανοητή. Παρουσιάζονται 500 εικόνες και 4.600 ειδικοί όροι στο ευρετήριο όρων. Παρουσιάζονται επίσης διαφορετικές απόψεις για κάθε θέμα και παρουσιάζονται και αμφιλεγόμενα προϊόντα μέσω των τάσεων της εποχής μας επιμένοντας πάντα στην ποιότητα των τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό προορίζεται για την πρώτη φάση εκπαίδευσης και κατάρτισης, με διαφορετική συλλογιστική μεθοδικότητα και διδακτικότητα για την παρουσίαση της ύλης που επιτρέπει τη χρήση του για την υποστήριξη στο χώρο παραγωγής, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι περιορίζει ή έρχεται σε αντίθεση με τις διευθετήσεις για κατάρτιση που υπάρχουν ήδη στο χώρο εργασίας. Πάνω από 1200, ως επί το πλείστον, έγχρωμες εικόνες, πίνακες και διαγράμματα διευκολύνουν την κατανόηση των περίπλοκων συσχετισμών.