Μαυρή - Βαβαγιάννη Μαίρη
Η Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη είναι πτυχιούχος του Τμήματος Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, τη δε διδακτορική της διατριβή εκπόνησε στο Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του ίδιου Πανεπιστημίου. Έκανε μεταδιδακτορικές σπουδές στο Τμήμα Βιοχημείας του UMIST (University of Manchester Institute of Science and Technology). Είναι σήμερα Επίκουρη Καθηγήτρια Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών. Διδάσκει Βιοχημεία στους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές του Τμήματος Χημείας και το μάθημα "Χημεία Τροφίμων - Διατροφή" στους φοιτητές του Τμήματος Φαρμακευτικής. Ερευνητικά ασχολείται με τη Βιοχημεία των Λιπιδίων και το ενδιαφέρον της σήμερα εστιάζεται στην επίδραση ενδογενών και εξωγενών παραγόντων στην ανάπτυξη και την εξέλιξη της παχυσαρκίας.
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Συλλογικό έργο
Σταμούλη Α.Ε. (2007)
Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο. Οι συγγραφείς πρα...