Teuteberg Hans J.
O Hans J. Teuteberg είναι επίτιμος καθηγητής στο τμήμα Σύγχρονης Κοινωνικής και Οικονομικής Ιστορίας του Πανεπιστημίου του Μύνστερ (Βεστφαλία). Από το 1989 ως το 1996 ήταν ο πρώτος πρόεδρος της Διεθνούς Επιτροπής Έρευνας της Ιστορίας της Ευρωπαϊκής Διατροφής (ICRFH). Έχει γράψει και μιλήσει διεξοδικά σχετικά με την ιστορία του φαγητού, και χρημάτισε επισκέπτης καθηγητής στην Αγγλία, τις ΗΠΑ, την Ιαπωνία, την Κίνα και την Αυστρία.
Ιστορία της γεύσης
Συλλογικό έργο
Polaris (2009)
Αυτό το βιβλίο είναι το πρώτο που χρησιμοποιεί τις ανακαλύψεις της νέας γενιάς ιστορικών της γεύσης σε όλο τον κόσμο, για να περιγράψει την θρασύτατα ρομαντική γοητεία του θέματος του: τα μαγειρικά επιτεύγματα διαφορετικών πολιτισμών, παλαιών και σύγχρονων, και τις απολαύσεις του φαγητού. Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική ιστορία της γεύσης.: οι πιο ευγενικές, καλαίσθητες και γοητευτικές αντιλήψεις περί φαγητού - υλικά, ετοιμασία, παρουσίαση - από την προϊστορική εποχή μέχρι σήμερα. Γιατί οι Ευρωπαίοι, οι οποίοι από τη Ρωμαϊκή εποχή χρησιμοποιούσαν πλήθος μπαχαρικών στ...