Πέσκιας Χριστόφορος
Ο Χριστόφορος Πέσκιας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κύπρο. Σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης, αλλά γρήγορα ανακάλυψε το πάθος του για τη μαγειρική. Επιστρέφοντας στην Αθήνα το 1992, δούλεψε για 3 χρόνια στο εστιατόριο "Dash" στην Κηφισιά. Το1995 ταξίδεψε στο Σικάγο για να εργαστεί δίπλα στον Charlie Trotter, τον οποίο θεωρεί μέντορά του. Γυρίζοντας στην Ελλάδα, εργάστηκε για λίγο στο εστιατόριο "Γεύσεις με ονομασία προελεύσεως" και έπειτα στο "Rock 'η' Roll" και το"Balthazar". Στη συνέχεια ταξίδεψε για ένα διάστημα στην Ευρώπη για να συνεχίσει την εκπαίδευσή του δίπλα στον Ferran Adria, τον Mark Menaux και τον ]oel Robuchon, πριν επιστρέψει στην Αθήνα για να αναλάβει το εστιατόριο "48". Από την πρώτη στιγμή θεωρήθηκεένα από τα καλύτερα ελληνικά εστιατόρια και έλαβε διεθνή αναγνώριση. Το 2007 και το 2008, μάλιστα, ήταν στη λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια όλου του κόσμου του περιοδικού "Restaurant Magazine". Ακολούθησε η συνεργασία του με την εταιρεία Creta Farm για την ανάπτυξη των εστιατορίων "Dakos", που βασίζονται στη μοντέρνα κρητική κουζίνα. Το 2009 βραβεύτηκε ως "Σεφ της χρονιάς" από το περιοδικό "Αθηνόραμα" και από τον Ιούνιο του 2008 συνεργάζεται με το περιοδικό "Γαστρονόμος". Με το ένα βλέμμα στην παράδοση και το άλλο στις μοντέρνες τεχνικές και τις διεθνείς τάσεις της γαστρονομίας, με διάθεση νοσταλγίας αλλά και ανανέωσης, ο Χριστόφορος Πέσκιας αφήνει τη δική του ξεχωριστή σφραγίδα στην ελληνική γαστρονομία.
Μυρωδικά στο μπαλκόνι
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Μαθαίνουμε πώς να φυτεύουμε και να καλλιεργούμε τα βασικά μυρωδικά που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική μας, ενώ μετά τα αξιοποιούμε σε σάλτσες, πέστο, αλείμματα αλλά και φαγητά.
Σπιτικές κονσέρβες
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Μαθαίνουμε τα πάντα για την συντήρηση λαχανικών στην άρμη, την αποξήρανσή του, πώς να τα κάνουμε τουρσί, τσάτνι, αλείμματα και πελτέδες αλλά και τρόπους σερβιρίσματος.
Κουλούρια και μπισκότα
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Φτιάχνουμε βήμα - βήμα κουλούρια και μπισκότα για όλες τις περιστάσεις, για σνακ, για τις γιορτές κ.λπ.
Χειροποίητα ζυμαρικά
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Φτιάχνουμε βήμα - βήμα τα δικά μας ζυμαρικά, απλά ή γεμιστά και προτείνουμε τις καλύτερες συνταγές για να τα απολαύσουμε.
Ψήσιμο στη σχάρα
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Ένας πλήρης οδηγός από την επιλογή της ψησταριάς και το άναμμα της φωτιάς μέχρι το ψήσιμο όλων των κρεατικών, πουλερικών και ψαρικών βήμα - βήμα.
Ζύμες για πίτες
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Φτιάχνουμε βήμα - βήμα εύκολες, αλλά και πιο πολύπλοκες ζύμες, ανοίγουμε φύλλο και μαθαίνουμε όλα τα μυστικά, καθώς και ενδεικιτικές γεμίσεις για κάθε ζύμη.
Ζύμες για τάρτες και πίτσες
Συλλογικό έργο
Η Καθημερινή (2012)
Μπριζέ ή σαμπλέ, με γιαούρτι ή με κρασί; Πως φτιάχνουμε βήμα - βήμα τις ζύμες για τάρτα, ποιά ταιριάζει σε γέμιση με χόρτα και ποια σε γέμιση με τυριά; Ακόμη, όλα τα μυστικά της πίτσας, η βασική ζύμη βήμα - βήμα και όλα τα μυστικά επιτυχίας.
Ιδιαίτερα μαθήματα υψηλής μαγειρικής
Πέσκιας Χριστόφορος
Η Καθημερινή (2009)
[...] Στην ανθρώπινη ιστορία η τεχνική στη μαγειρική ή, αν θέλετε, η υψηλή μαγειρική ήταν σημαντική. Για να δοξάσουμε τους θεούς μας πάντα φτιάχνουμε σπουδαία και επετειακά φαγητά τα οποία απαιτούσαν υψηλές τεχνικές. Για να γίνει σωστά το γλυκό του κουταλιού καρυδάκι, θέλει κόπο και γνώση. Δεν θα μιλήσω για την τυροκόμηση, γιατί θα κανείς ότι έγινε για να συντηρηθεί το γάλα. Το καρυδάκι όμως δεν χρειαζόταν να γίνει γλυκό. Θα το αφήναμε στο δέντρο να ωριμάσει και θα το τρώγαμε σαν καρύδι. Έχουμε ανάγκη να εκφραστούμε και, για να γίνει αυτό, υπάρχουν πολλοί τρόποι. Το παράδει...