Waley - Cohen Joanna
H Joanna Waley - Cohen είναι καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, όπου διδάσκει από το 1992 Κινεζική ιστορία. Η ερευνά της επικεντρώνεται στον αυτοκρατορικό και στρατιωτικό πολιτισμό της Κίνας, την κοινωνία και τον πολιτισμό της, καθώς και τη μακρά ιστορία των συναλλαγών της με τον υπόλοιπο κόσμο. Αυτό τον καιρό ετοιμάζει μια ιστορία της κουζίνας και των διατροφικών συνηθειών της πρώιμης σύγχρονης Κίνας.
Ιστορία της γεύσης
Συλλογικό έργο
Polaris (2009)
Αυτό το βιβλίο είναι το πρώτο που χρησιμοποιεί τις ανακαλύψεις της νέας γενιάς ιστορικών της γεύσης σε όλο τον κόσμο, για να περιγράψει την θρασύτατα ρομαντική γοητεία του θέματος του: τα μαγειρικά επιτεύγματα διαφορετικών πολιτισμών, παλαιών και σύγχρονων, και τις απολαύσεις του φαγητού. Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική ιστορία της γεύσης.: οι πιο ευγενικές, καλαίσθητες και γοητευτικές αντιλήψεις περί φαγητού - υλικά, ετοιμασία, παρουσίαση - από την προϊστορική εποχή μέχρι σήμερα. Γιατί οι Ευρωπαίοι, οι οποίοι από τη Ρωμαϊκή εποχή χρησιμοποιούσαν πλήθος μπαχαρικών στ...