Η Αναστασία Ν. Κοπανάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μαρουλά Ρεθύμνου. Αποφοίτησε από την Θεολογική Σχολή του Α.Π.Θ. και εργάζεται ως καθηγήτρια στη δημόσια εκπαίδευση.