Μαμαλάκης Ηλίας
Mamalákis Ilías
Ο Ηλίας Μαμαλάκης γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε οικονομικά και εργάστηκε πολλά χρόνια ως υψηλόβαθμο στέλεχος σε πολυεθνικές εταιρείες. Μετά από αρκετές εμπειρίες, γύρω στα σαράντα του χρόνια ασχολήθηκε με τη γαστρονομία. Έχει γράψει δώδεκα βιβλία (μεταξύ των οποίων και ένα μυθιστόρημα) με κύριο κορμό πάντα τη μαγειρική και την ευζωία, ενώ έχει κυκλοφορήσει τρία CD με συνταγές και παραμύθια. Τον Απρίλιο 2007 ανέλαβε διευθυντής έκδοσης του BBC Olive, στην ελληνική έκδοσή του. Ήταν διευθυντής έκδοσης του ένθετου μαγειρικής στον "Κόσμο του επενδυτή" με τίτλο "Λιχουδιές". Έχει τις γαστρονομικές σελίδες του περιοδικού "Elle". Ήταν για τρία χρόνια ο κεντρικός παρουσιαστής της εκπομπής "Στη Κουζίνα Ολοταχώς" στο Mega Channel. Ήταν ο αρχισυντάκτης και παρουσιαστής της εκπομπής "Μπουκιά & Συχώριο" που παρουσιαζόταν στο Mega Channel. Από το κανάλι της ΕΤ3 παρουσίασε μια σειρά από ντοκιμαντέρ με θέμα την ιστορία της Ελλάδας. Στον πρώτο κύκλο παρουσιάστηκε η προεπαναστατική περίοδος και η ζωή του Κατσαντώνη, και στον δεύτερο κύκλο παρουσιάστηκε η ζωή του Θεόδωρου Κολοκοτρώνη. Συμμετείχε στη θεατρική παράσταση "Η Πεντανόστιμη" στο Τραίνο στο Ρουφ σε σκηνοθεσία Τατιάνας Λύγαρη. Έχει σχεδιάσει μια σειρά από 6 διαφορετικές σοκολάτες για λογαριασμό των ζαχαροπλαστείων Fresh, εκ των οποίων μια είναι με πράσινο τσάι και μια άλλη με αλάτι. Εξακολουθεί και είναι σύμβουλος στη βιομηχανία τροφίμων σε θέματα γεύσης. Είναι ιδρυτικό μέλος του site Protagon.gr του Σταύρου Θεοδωράκη, όπου δημοσιογραφεί σε θέματα που διόλου αφορούν την κουζίνα. Πραγματοποιεί σεμινάρια με θέματα το ελληνικό τυρί, την αρχαία ελληνική κουζίνα, τη μεσογειακή διατροφή κ.ά. Έχει ραδιοφωνικές εκπομπές στον Όαση (88 FΜ) και στο Δίφωνο (96,6 FΜ). Συμμετέχει ως κριτής στον διαγωνισμό των Ελλήνων Top Chef στον Αντέννα.
Μάγειρας ή καπετάνιος
Μαμαλάκης Ηλίας
Road Εκδόσεις Α. Ε. (2001)
Ο καλός ο καπετάνιος, στην κουζίνα φαίνεται! Εκεί, στις ζεστές κουζίνες των πλοίων που ταξιδεύουν σ' όλες τις θάλασσες του πλανήτη, αλλά και στα λιμάνια όλης της γης, ανώνυμοι καραβομάγειροι, μερακλήδες καπεταναίοι και απλοί λαϊκοί λιμανοταβερνιάρηδες δημιούργησαν κατά καιρούς μικρά γαστρονομικά διαμαντάκια. Ο Ηλίας Μαμαλάκης "ψάρεψε" καμιά εκατοστή από αυτά και σας τα παρουσιάζει με λόγια απλά, για να ταξιδέψετε σ' έναν ωκεανό γεύσεων χωρίς να "πελαγώσετε". Βίρα τις κουτάλες λοιπόν, και καλή όρεξη!
Κρύα πιάτα
Μαμαλάκης Ηλίας
DeAgostini Hellas (2006)
Όταν λέμε κρύο πιάτο, συνήθως εννοούμε ένα φαγητό πιου ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Δεν είναι, όμως, πάντα έτσι. Πολλά κρύα πιάτα απαιτούν ιδιαίτερη τέχνη και μαεστρία, και θέλουν το χρόνο τους για να προετοιμαστούν. Από την άλλη, μας διευκολύνουν στο σερβίρισμα. [...] Στο βιβλίο που κρατάτε, θα ανακαλύψετε ωραίες και πρωτότυπες ιδέες για ορεκτικά, για κυρίως πιάτα αλλά και για γλυκά. Το σπουδαιότερο: στα μαθήματα μαγειρικής θα βρείτε και συγκεκριμένες οδηγίες για τον τρόπο με τον οποίο θα διατηρήσετε ψαρικά και θαλασσινά σε γυάλινα βάζα. Απολαύστε το! Φιλικά, Ηλίας...
Κρύα πιάτα
Μαμαλάκης Ηλίας
DeAgostini Hellas (2006)
Όταν λέμε κρύο πιάτο, συνήθως εννοούμε ένα φαγητό πιου ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Δεν είναι, όμως, πάντα έτσι. Πολλά κρύα πιάτα απαιτούν ιδιαίτερη τέχνη και μαεστρία, και θέλουν το χρόνο τους για να προετοιμαστούν. Από την άλλη, μας διευκολύνουν στο σερβίρισμα. [...] Στο βιβλίο που κρατάτε, θα ανακαλύψετε ωραίες και πρωτότυπες ιδέες για ορεκτικά, για κυρίως πιάτα αλλά και για γλυκά. Το σπουδαιότερο: στα μαθήματα μαγειρικής θα βρείτε και συγκεκριμένες οδηγίες για τον τρόπο με τον οποίο θα διατηρήσετε ψαρικά και θαλασσινά σε γυάλινα βάζα. Απολαύστε το! Φιλικά, Ηλίας...
Κρεμμύδια και άλλες ρίζες της γης
Μαμαλάκης Ηλίας
DeAgostini Hellas (2006)
Άραγε πώς θα ήταν η ζωή μας χωρίς τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πράσο και όλες αυτές τις ρίζες της γης που δίνουν ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό μας; Πρόκειται για πανάρχαια προϊόντα, που συνδυάζονται εξαιρετικά με το έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο και δίνουν γλυκύτητα σε όλα τα φαγητά. Τα υλικά αυτά μαγειρεύονται με κλάθε τρόπο. Μπορείτε να τα βράσετε για να απαλύνετε τη γεύση τους, να τα σοτάρετε, ακόμα και να τα κάνετε ψητά στη σχάρα. Μπαίνουν στα μαγειρευτά, μπαίνουν στις ομελέτες, δίνουν ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και συνοδεύουν πολύ ευχάριστα και το ψάρι. Στο βιβλίο που...
Κρεμμύδια και άλλες ρίζες της γης
Μαμαλάκης Ηλίας
DeAgostini Hellas (2006)
Άραγε πώς θα ήταν η ζωή μας χωρίς τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πράσο και όλες αυτές τις ρίζες της γης που δίνουν ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό μας; Πρόκειται για πανάρχαια προϊόντα, που συνδυάζονται εξαιρετικά με το έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο και δίνουν γλυκύτητα σε όλα τα φαγητά. Τα υλικά αυτά μαγειρεύονται με κλάθε τρόπο. Μπορείτε να τα βράσετε για να απαλύνετε τη γεύση τους, να τα σοτάρετε, ακόμα και να τα κάνετε ψητά στη σχάρα. Μπαίνουν στα μαγειρευτά, μπαίνουν στις ομελέτες, δίνουν ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και συνοδεύουν πολύ ευχάριστα και το ψάρι. Στο βιβλίο που...
