Μαμαλάκης Ηλίας
Mamalákis Ilías
Ο Ηλίας Μαμαλάκης γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε οικονομικά και εργάστηκε πολλά χρόνια ως υψηλόβαθμο στέλεχος σε πολυεθνικές εταιρείες. Μετά από αρκετές εμπειρίες, γύρω στα σαράντα του χρόνια ασχολήθηκε με τη γαστρονομία. Έχει γράψει δώδεκα βιβλία (μεταξύ των οποίων και ένα μυθιστόρημα) με κύριο κορμό πάντα τη μαγειρική και την ευζωία, ενώ έχει κυκλοφορήσει τρία CD με συνταγές και παραμύθια. Τον Απρίλιο 2007 ανέλαβε διευθυντής έκδοσης του BBC Olive, στην ελληνική έκδοσή του. Ήταν διευθυντής έκδοσης του ένθετου μαγειρικής στον "Κόσμο του επενδυτή" με τίτλο "Λιχουδιές". Έχει τις γαστρονομικές σελίδες του περιοδικού "Elle". Ήταν για τρία χρόνια ο κεντρικός παρουσιαστής της εκπομπής "Στη Κουζίνα Ολοταχώς" στο Mega Channel. Ήταν ο αρχισυντάκτης και παρουσιαστής της εκπομπής "Μπουκιά & Συχώριο" που παρουσιαζόταν στο Mega Channel. Από το κανάλι της ΕΤ3 παρουσίασε μια σειρά από ντοκιμαντέρ με θέμα την ιστορία της Ελλάδας. Στον πρώτο κύκλο παρουσιάστηκε η προεπαναστατική περίοδος και η ζωή του Κατσαντώνη, και στον δεύτερο κύκλο παρουσιάστηκε η ζωή του Θεόδωρου Κολοκοτρώνη. Συμμετείχε στη θεατρική παράσταση "Η Πεντανόστιμη" στο Τραίνο στο Ρουφ σε σκηνοθεσία Τατιάνας Λύγαρη. Έχει σχεδιάσει μια σειρά από 6 διαφορετικές σοκολάτες για λογαριασμό των ζαχαροπλαστείων Fresh, εκ των οποίων μια είναι με πράσινο τσάι και μια άλλη με αλάτι. Εξακολουθεί και είναι σύμβουλος στη βιομηχανία τροφίμων σε θέματα γεύσης. Είναι ιδρυτικό μέλος του site Protagon.gr του Σταύρου Θεοδωράκη, όπου δημοσιογραφεί σε θέματα που διόλου αφορούν την κουζίνα. Πραγματοποιεί σεμινάρια με θέματα το ελληνικό τυρί, την αρχαία ελληνική κουζίνα, τη μεσογειακή διατροφή κ.ά. Έχει ραδιοφωνικές εκπομπές στον Όαση (88 FΜ) και στο Δίφωνο (96,6 FΜ). Συμμετέχει ως κριτής στον διαγωνισμό των Ελλήνων Top Chef στον Αντέννα.
Δημιουργική κουζίνα
Μαμαλάκης Ηλίας
DeAgostini Hellas (2006)
Το σημερινό μας βιβλίο είναι αφιερωμένο στη δημιουργική κουζίνα, σε συνταγές που ξεπερνάνε την καθημερινότητα. Δεν υπάρχει λόγος να σας τρομάζουν αυτές οι συνταγές. Εδώ θα βρείτε ιδέες για να συνδυάσετε γνωστά υλικά, που μέχρι τώρα δεν τα είχατε ποτέ "παντρέψει", σε πολύ εμφανίσιμα πιάτα και, πιστέψτε με, εξαιρετικά νόστιμα. Γνωρίζετε το αγγλικό τσάτνι, μια γλυκόξινη μαρμελάδα με πολύ πιπέρι μέσα, που συνδυάζεται με ψάρι και κρέας; Αν όχι, ήρθε η ώρα να το μάθετε. Θα συνδυάσουμε το γλυκό με το αλμυρό, θα χρησιμοποιήσουμε σπάνια μπαχαρικά, θα γαρνίρουμε μια πεσκαντρίτσα με μ...
Δημιουργική κουζίνα
Μαμαλάκης Ηλίας
DeAgostini Hellas (2006)
Το σημερινό μας βιβλίο είναι αφιερωμένο στη δημιουργική κουζίνα, σε συνταγές που ξεπερνάνε την καθημερινότητα. Δεν υπάρχει λόγος να σας τρομάζουν αυτές οι συνταγές. Εδώ θα βρείτε ιδέες για να συνδυάσετε γνωστά υλικά, που μέχρι τώρα δεν τα είχατε ποτέ "παντρέψει", σε πολύ εμφανίσιμα πιάτα και, πιστέψτε με, εξαιρετικά νόστιμα. Γνωρίζετε το αγγλικό τσάτνι, μια γλυκόξινη μαρμελάδα με πολύ πιπέρι μέσα, που συνδυάζεται με ψάρι και κρέας; Αν όχι, ήρθε η ώρα να το μάθετε. Θα συνδυάσουμε το γλυκό με το αλμυρό, θα χρησιμοποιήσουμε σπάνια μπαχαρικά, θα γαρνίρουμε μια πεσκαντρίτσα με μ...
Ελάτε στην κουζίνα μου!
Μαμαλάκης Ηλίας
Modern Times (2007)
Μεσημέρι, φυσάει μελτεμάκι... Ώρα να πάμε για ένα ούζο αγκαλιά με μια πρασοτηγανιά, να τσιμπήσουμε ρολάκια με κατίκι και να δροσιστούμε με φρέσκες σαλάτες και μυρωδικά, να κάνουμε «βουτηχτές» στα σκορδάτα ντιπ, να φάμε ψαράκια με την αρμύρα της θάλασσάς μας και να γλυκαθούμε με χουρμάδες γεμιστούς με ανθότυρο. Τα βράδια να μαζευτούμε όλοι μια παρέα και όταν έρθει... περί σούπας ο λόγος, να ετοιμάσουμε μια βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και κύμινο, να ψήσουμε ένα μοσχαρίσιο κότσι με κόκκινη σαλτσούλα και να το γαρνίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια και αντινακτές πατάτες. Και γ...
Η γαστρονομία της Μεσογείου
Μαμαλάκης Ηλίας
Road Εκδόσεις Α. Ε.
90 συνταγές μαγειρικής παρμένες ή εμπνευσμένες από τη μεσογειακή διατροφή, με όσπρια, με δημητριακά, με δυόσμο και σαφράν, κουκουνάρι και σταφίδες, κόλιαντρο και κάρδαμο. Είναι γεμάτες άρωμα και γεύση, και σε αντίθεση με τη γνωστή ρήση "κάθε τι νόστιμο είναι και ανθυγιεινό", είναι υγιεινές συνταγές, όπως εκείνη η πιτούλα η γεμισμένη με κύβους μελιτζάνας δουλεμένους με κρεμμυδάκι και ντοματούλες και αρωματισμένη με χονδροκοπανισμένο κόλιαντρο, ή το ρυζάκι το αρωματισμένο με την εκθαμβωτική ζάφορα και νοστιμευμένο με κρασάτες ροδέλες κρεμμυδιού. Πάντως μη νομιζετε ότι περιφρ...
