Σαμαρτζής Κώστας Α.
Ο Κώστας Σαμαρτζής γεννήθηκε στην Πάτρα και από το 1984 ζει και εργάζεται στην Αθήνα. Σπούδασε στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, αλλά τελικά τον κέρδισε η μαγειρική. Το 1988 γνωρίζει τον Βασίλη Μάρκου και αρχίζει να συνεργάζεται μαζί του στην επιμέλεια εκδόσεων βιβλίων μαγειρικής με ελληνική συνταγογραφία. Λάτρης της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας έχει πολλές φορές δώσει τις συμβουλές του στη δημιουργία ελληνικών εστιατορίων στο Λονδίνο και τη Νέα Υόρκη. Η πρώτη συγγραφική του επιτυχία ήταν η έκδοση του "Λεξικού μαγειρικής" που έγινε γνωστό σαν "Βιβλίο του σεφ" και καταξιώθηκε από τους επαγγελματίες και τις σχολές μαγειρικής τέχνης. Ακολούθησε η έκδοση δύο ακόμα επιτυχημένων τίτλων "Μεζέδες της ταβέρνας" και "Σπεσιαλιτέ της ταβέρνας" καθώς επίσης και του μαγειρικού λεξικού τσέπης "Αλφαβητάρι γεύσης". Με γνώμονα την υγιεινή και ελαφριά κουζίνα που ακολουθεί τη νηστεία της εκκλησίας παρουσιάζει το τελευταίο του βιβλίο "Νηστίσιμα και γιορτινά" με επιτυχημένες νηστήσιμες συνταγές για τη Σαρακοστή, το Δεκαπενταύγουστο και το Σαρανταήμερο αλλά και αντίστοιχες γιορτινές συνταγές που δεν λείπουν από το ελληνικό γιορτινό τραπέζι. Η συμβουλή του Κώστα Σαμαρτζή για το μυστικό της επιτυχίας: "Η ποιότητα των υλικών και το μέτρο".
Το αλφαβητάρι της γεύσης
Σαμαρτζής Κώστας Α.
Δίαυλος (2005)
Η εξέλιξη της μαγειρικής αλλά και η... άνοδος του βιοτικού επιπέδου έφεραν νέους όρους, κατά το πλείστον ξενικούς, στον καθημερινό μας λόγο. Το κενό της ερμηνείας αυτών των όρων καλύπτει το παρόν αλφαβητάρι ξεκαθαρίζοντας οποιαδήποτε αμφιβολία μπορεί να χαλάσει τη συνταγή ή την όρεξή σας. Πρόκειται για ένα μικρό κώδικα μαγειρικής, υπό μορφή λεξικού, που κάλλιστα μπορεί να γίνει εργαλείο στα χέρια κάθε καλοφαγά ή επίδοξου γευσιγνώστη.
Νηστήσιμα και γιορτινά
Σαμαρτζής Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2005)
Το βιβλίο "Νηστήσιμα και γιορτινά" μας προτείνει ένα ολοκληρωμένο διατροφικό πρόγραμμα με παραδοσιακές συνταγές, βασισμένο στην καθιερωμένη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Σε αυτές δεν συγκαταλέγονται μόνον οι νηστήσιμες λαδερές ή αλάδωτες συνταγές αλλά και οι γιορτινές με κρέας ή ψάρι. Μαζί δίνονται επεξηγήσεις για την εφαρμογή κάθε νηστείας, καθώς η ύλη χωρίζεται στις κυριότερες νηστευτικές περιόδους της Ορθοδοξίας. Η πρωτοτυπία του είναι ότι συνδυάζει το ημερολόγιο και τους κανόνες της νηστείας μαζί με ένα πλήθος συνταγών. Παράλληλα προτείνονται εύκολες και γευστικέ...
Νηστήσιμα και γιορτινά
Σαμαρτζής Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2005)
Το βιβλίο "Νηστήσιμα και γιορτινά" μας προτείνει ένα ολοκληρωμένο διατροφικό πρόγραμμα με παραδοσιακές συνταγές, βασισμένο στην καθιερωμένη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Σε αυτές δεν συγκαταλέγονται μόνον οι νηστήσιμες λαδερές ή αλάδωτες συνταγές αλλά και οι γιορτινές με κρέας ή ψάρι. Μαζί δίνονται επεξηγήσεις για την εφαρμογή κάθε νηστείας, καθώς η ύλη χωρίζεται στις κυριότερες νηστευτικές περιόδους της Ορθοδοξίας. Η πρωτοτυπία του είναι ότι συνδυάζει το ημερολόγιο και τους κανόνες της νηστείας μαζί με ένα πλήθος συνταγών. Παράλληλα προτείνονται εύκολες και γευστικέ...
Σπεσιαλιτέ της ταβέρνας
Σαμαρτζής Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2004)
Το νέο βιβλίο της "Βιβλιοθήκης του Σεφ" για την Ταβέρνα περιέχει τις πιο πετυχημένες παραδοσιακές συνταγές της Ελληνικής κουζίνας. Συνταγές για κύρια πιάτα, σαλάτες και ψητά σχάρας, επιλεγμένες από τη συλλογή του Κώστα Σαμαρτζή και ταξινομημένες έτσι ώστε το βιβλίο να αποτελεί ένα εύχρηστο εργαλείο συνταγολόγιο, στα χέρια του επαγγελματία και όχι μόνον. Τα γιαχνιστά και τα πλακί, οι γάστρες και τα πήλινα, τα γεμιστά, τα λεμονάτα, τα κοκκινιστά, τα κρασάτα, το στιφάδο, το γκιουβέτσι και τα ψητά της κατσαρόλας είναι μερικές από τις χαρακτηριστικές σπεσιαλιτέ της Ελληνικής κ...
Μεζέδες της ταβέρνας
Σαμαρτζής Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2003)
Οι "Μεζέδες της ταβέρνας" περιέχουν επιλεγμένες, αυθεντικές συνταγές για μεζέδες, έτσι όπως δόθηκαν από επαγγελματίες και δεν περιέχονται σε κανένα άλλο βιβλίο με παρόμοιο περιεχόμενο. Η καταγραφή και ταξινόμησή τους έγινε κατά τέτοιο τρόπο ώστε το βιβλίο να γίνει εύχρηστο συνταγολόγιο στα χέρια του επαγγελματία μαγείρου και όχι μόνον. Ποικιλίες ορεκτικών, παρασκευή τουρσιών, κεφτεδάκια, ντολμαδάκια, κεμπάπ, πίτες, πιτάκια, μπουρεκάκια, σουβλάκια, κροκέτες, ψαρομεζέδες, θαλασσινά, καναπεδάκια, και ντιπ λαχανικών είναι μερικές από τις συνταγές που περιέχονται στο βιβλίο....
Το χρυσό αλφαβητάρι της γεύσης
Σαμαρτζής Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2003)
Η «Βιβλιοθήκη του Σεφ» στην προσπάθειά της να δώσει μια εύκολη πρόσβαση στους μαγειρικούς όρους που ακούμε και διαβάζουμε δημιούργησε το εγχειρίδιο που κρατάτε στα χέρια σας. Απλό και κατανοητό, φιλοδοξεί να γίνει ένα εύχρηστο εργαλείο στα χέρια του κάθε επίδοξου «γευσιγνώστη» και εραστή της μαγειρικής τέχνης.
Το βιβλίο του σεφ
Μάρκου Β. Κ.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2002)
Το Λεξικό Επαγγελματικής Μαγειρικής ή "Βιβλίο του Σεφ" όπως έχει γίνει γνωστό, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως βιβλίο της γαστρονομίας. Το πρώτο μέρος του βιβλίου περιέχει, αλφαβητικά, έξι χιλιάδες (6000) συνταγές μαγειρικής από τη ξένη και ελληνική κουζίνα, κλασική και σύγχρονη. Περιλαμβάνει ορεκτικά, γαρνιτούρες, σάλτσες, σαλάτες, σούπες και μεγάλη ποικιλία από κύρια πιάτα. Το δεύτερο μέρος αναφέρει τα επιδόρπια (διάφορα γλυκά, κρέμες, μπαβαρουά, πουτίγγες, παγωτά, κ.ά.). Στο τρίτο και τελευταίο μέρος του βιβλίου επεξηγούνται όλοι οι μαγειρικοί όροι που αναφέρονται στο...