Κυριακού Μαντώ
Η Μαντώ Κυριακού σπούδασε βιολογία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και είναι διδάκτορας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Πραγματοποίησε μεταδιδακτορική έρευνα στο πεδίο της Μοριακής Μικροβιολογίας στο Universite de Nancy (Γαλλία). Από το 2001 είναι Λέκτορας με γνωστικό αντικείμενο τη μικροβιολογία στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και ασχολείται ερευνητικά με θέματα ασφάλειας τροφίμων και επεξεργασίας αποβλήτων από βιομηχανίες τροφίμων.
Η διατροφή στον 21ο αιώνα
Συλλογικό έργο
Εκδόσεις Παπαζήση (2005)
Λίγα ζητήματα απασχολούν τους ανθρώπους σ' όλο τον κόσμο τόσο συχνά και τόσο έντονα όσο τα τρόφιμα και η διατροφή. Ποτέ άλλοτε η ανθρωπότητα δεν διέθετε περισσότερα τρόφιμα. Ωστόσο ένα σημαντικό τμήμα του παγκόσμιου πληθυσμού συνεχίζει να πεινά. Κι ένα άλλο τμήμα, υπερσιτίζεται σε τέτοιο βαθμό που πολλοί μιλούν για μια "επιδημία παχυσαρκίας". Οι εξελίξεις στην παραγωγή και την κατανάλωση τροφίμων προκαλούν περισσότερο φόβο παρά ελπίδα. Η ασφάλεια των τροφίμων είναι περισσότερο πολύπλοκη παρά ποτέ. Οι σύγχρονες γεωργικές τεχνικές επιβαρύνουν το περιβάλλον και η βιωσιμότητά τ...