Γαλανοπούλου Ντία
Η Ντία Γαλανοπούλου πήρε πτυχίο και διδακτορικό δίπλωμα χημείας από το Πανεπιστήμιο Αθηνών και είναι σήμερα Επίκουρη Καθηγήτρια Βιοχημείας στο Τμήμα Χημείας του ιδίου Πανεπιστημίου. Έκανε μεταδιδακτορικές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Λονδίνου και το North Carolina State University των ΗΠΑ, στα ερευνητικά της δε ενδιαφέροντα περιλαμβάνεται η μελέτη του μεταβολισμού των λιπιδίων, της δομής και των λειτουργιών των βιολογικών μεμβρανών και των μοριακών μηχανισμών μεταγωγής σήματος, καθώς και η Διδακτική της Βιοχημείας. Έχει διδάξει Χημεία Τροφίμων στα Τμήματα Χημείας, Βιολογίας και Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Αθηνών.
Το σχολικό βιβλίο
Κουλουμπαρίτση Αλεξάνδρα Χ.
Γρηγόρη (2015)
Τρία είναι τα κοµβικά στάδια στη ζωή ενός σχολικού βιβλίου: 1. Το στάδιο της δηµιουργίας, δηλαδή του σχεδιασµού 2. Το στάδιο της εφαρµογής, δηλαδή της χρήσης του ως µέσου διδασκαλίας και µάθησης, και 3. Το στάδιο της αξιολόγησης (διαµορφωτικής ή τελικής). Αυτά τα τρία στάδια συνθέτουν τον σκελετό επί του οποίου εξελίσσεται η µελέτη των σχολικών βιβλίων στον παρόντα τόµο. Στο πρώτο µέρος, τον "Σχεδιασµό", παρουσιάζουµε τη διαδικασία σχεδιασµού, τους φορείς και τις προοπτικές στην παραγωγή των σχολικών βιβλίων και εν γένει των µέσων διδασκαλίας. Επισηµαίνεται ότι η...
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Συλλογικό έργο
Σταμούλη Α.Ε. (2007)
Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο. Οι συγγραφείς πρα...