Κοινότητα Αναγνωστών Βιβλίων - readers.gr

Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.

Λαχανικά, μανιτάρια, πατάτες, φρούτα, μαγειρικά λίπη και λάδια φαγητού, το αυγό της κότας, γάλα και προϊόντα γάλακτος, τυρί, κρέας, πουλερικά και πουλιά κυνηγιού, κυνήγι, ψάρια, αστακοί, μαλάκια, χαβιάρι, δημητριακά και προϊόντα δημητριακών, γλυκαντικά, μπαχαρικά, αρωματικά φυτά, καρυκεύματα.

Το βιβλίο "Υλικά ζαχαροπλαστικής" έχει κυκλοφορήσει μέχρι τώρα σε δεκατρείς εκδόσεις, ενώ η παρούσα αποτελεί προϊόν νέας επεξεργασίας. Το βιβλίο περιγράφει τα υλικά αρτοσκευασμάτων πολυτελείας. Η λεπτομερής και συνοδευόμενη από εικόνες περιγραφή διατηρήθηκε και σ' αυτή την έκδοση, που υποστηρίζεται από απεικονίσεις αλλά και από λεπτομερείς, πρακτικές επεξηγήσεις επί των μεθόδων επεξεργασίας.[...] (Από τον πρόλογο του βιβλίου)

Το διδακτικό αυτό σύγγραμμα είναι για την εφαρμοσμένη εκπαίδευση στις Τεχνολογικές σχολές στο μάθημα της Βιομηχανικής Χημείας και για τις Σχολές του Μηχανολογικού Τομέα. Περιεχόμενα: Α΄ Μέρος: Τεχνολογική χημεία 1. Γενική Χημεία 2. Ανόργανη Χημεία 3. Ανόργανη Τεχνολογία 4. Ηλεκτροχημεία 5. Οργανική Χημεία 6. Οργανική Χημική Τεχνολογία 7. Φυσικές Ύλες και Βιοχημεία 8. Χημεία, Άνθρωπος και Περιβάλλον Β΄ Μέρος: Τεχνολογία Υλικών 1. Ιδιότητες και Επιλογή των Υλικών 2. Εσωτερική Δομή των Μετάλλων 3. Χάλυβας και Χυτοσιδηρά Υλικά 4. Μη Σιδηρούχα Μέταλλα 5. Υλι...

Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.