Γνώρισα τον Ηλία ως κριτής του TOP CHEF. Ο Ηλίας ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή.  Σεμνός, παρατηρητικός, επόπτευε το χώρο, τα υλικά, τις κουζίνες, συνομιλούσε με τους συνεργάτες του και προχωρούσε στην πραγματοποίηση ευφάνταστων πιάτων. Έδειχνε όλο του το πάθος για τη μαγειρική, πράγμα που τον σημαδεύει ακόμα και τώρα.
ΗΛΙΑΣ ΜΑΜΑΛΑΚΗΣ

Κλείστε τα µάτια και θυµηθείτε τις µυρωδιές στην κουζίνα της μαμάς... Το µεσηµεριανό τραπέζι µε το µυρωδάτο φαγητό που πάντα µας περίµενε µετά το σχολείο, το κυριακάτικο τραπέζι στρωµένο µε την τέχνη και τη γνώση της για να µας δείξει πόσο µας αγαπά και εµείς να περιµένουµε µε λαχτάρα να αφήσει την πιατέλα µε το πιο νόστιµο κατσικάκι στο φούρνο µε πατάτες που έχουµε φάει ποτέ.

Το βιβλίο αυτό  είναι ένα ταξίδι γεµάτο αναµνήσεις παιδικών και ώριµων χρόνων, γεµάτο αγάπη για ό,τι φρέσκο βγάζει η γη και η θάλασσα. Γεµάτο µε νέες τεχνικές και παραδοσιακές γνώσεις της ελληνικής κουζίνας, γεµάτο µε νέα υλικά και εύκολους τρόπους για να ξαναµαγειρέψουµε τα ίδια νόστιµα πιάτα που αγαπάµε, να τα κάνουµε πιο εύκολα, πιο γρήγορα, πιο µυρωδάτα και ακόµα πιο γευστικά.

Στρώστε τραπέζι, λοιπόν, και καλέστε όλους αυτούς που µας έµαθαν να αγαπάµε και να κρατάµε τις πιο όµορφες αναµνήσεις στην καρδιά µας...